Oppskrift på eplekakemuffins

Før helga bakte eplekakemuffins igjen.

Dei har vorte ein stor favoritt hos husbond, og då han ville ha med seg nokre på jobb, og me i tillegg skulle få besøk av svigermor på søndag, passa det jo bra.

Om du også vil lage eplekake i porsjonstørrelse, kan du bruke denne oppskrifta.

Du treng:

3 egg

1 1/2 dl sukker

1 dl mjølk (eller vatn)

50gr smelta margarin

1 ts vaniljesukker/ekstrakt eller 1/2 ts sitronsaft

3 dl kveitemjøl

1 ts bakepulver

3-4 epler (Helst raude, gjerne norske epler)

*Pisk egg og sukker til eggedosis.

*Ha i mjølk, vaniljeekstrakt og margarin, og rør rundt.

* Bland kveitemjøl og bakepulver, før du siktar det i røra.

*Fyll muffinsformene 2/3 fulle.

*Ta skalet av eplene, og skjær dei opp i små eplebåtar som du stikk nedi muffinsformene.

*Dryss kanel og sukker over, før du steiker dei på 180gr i ca 30 min.

Desse smakar best når dei er litt lunka, og det går heilt fint å fryse dei, og varme dei i ovnen.

Husbond likar å ete dei med vaniljesaus til.

Enjoy! :o)